Большой популярностью в Японии пользуются шарики из сурими под названием «Камабоко». Сурими не обладает выраженным вкусом и запахом, именно по этой причине в его состав стали добавлять пищевые добавки, травы и специи, которые смогли создать точную копию мяса морских животных. Наибольшим спросом стали пользоваться крабовые палочки.
Сегодня в Японии насчитываются многие тысячи видов продуктов из сурими. В том виде, который мы все привыкли видеть на своих столах, крабовые палочки появились в семидесятые годы прошлого века в Японии. За десять лет в этой восточной стране был налажен выпуск «Кани-Камабоко», то есть филе рыбы с крабом, и впервые он стал экспортироваться в другие страны.
Вместе с крабовыми палочками стало выпускаться много самых различных имитаций – хвосты креветок, лобстеры, кольца кальмаров, морские гребешки. До конца семидесятых годов в странах Юго-Восточной Азии создается целая сеть концернов по переработке свежей рыбы и продаже сурими на экспорт.
В 80-е годы в Мурманске строится первый завод по выпуску местных крабовых палочек в России, несколько фабрик США и Канады начинают выпускать свои сурими. Сегодня этот продукт получают из белого мяса морской рыбы, выловленной в различных морях и океанах планеты.
В 90-е годы крабовые палочки становятся продуктом массового потребления во всех уголках земли. Вкусный и полезный продукт возносится на олимп людского восхваления и так же быстро с него падает: начинает распространяться информация о том, что крабовые палочки готовят из рыбных отходов.
